Diseño de la propuesta de un manual de procedimientos para la estandarización del servicio del puesto De camarero en el departamento de alimentos y bebidas del Hotel Meliá Villaitana Benidorm, España

Abstract

El presente informe final de pasantía se centra en el diseño de un manual de procedimientos para la estandarización del servicio del puesto de camarero en el departamento de alimentos y bebidas del Hotel Meliá Villaitana en Benidorm, España. Durante el desarrollo de la pasantía, se identificó un problema relacionado con la falta de un sistema unificado de procedimientos internos. Aunque los miembros del personal conocen sus funciones, no existe un documento formal al cual pueden acudir en caso de dudas, errores, o preguntas. La creación de un manual de procedimientos se considera esencial para asegurar la eficiencia operativa y la consistencia en el servicio al cliente. La investigación se basa en una metodología cualitativa, que incluye una revisión documental y la observación directa de las prácticas actuales en el departamento. El objetivo principal de este proyecto es mejorar la gestión y la organización del equipo de trabajo que interviene en cada etapa del servicio, desde la atención en mesa hasta el cierre de operaciones. Aunque el presente proyecto no contempla la implementación inmediata del manual diseñado, se espera que sea evaluado para su eventual adopción. Se anticipa que su implementación reflejará una mejora en la calidad del servicio, una reducción en las tasas de errores operativos, y una mayor satisfacción del cliente.