Evaluación de la influencia de los sentidos en la toma de decisiones a alimentarias de los usuarios de la plazoleta de comidas, centro comercial viva de la ciudad de Tunja, teniendo en cuenta olores, sabores, texturas.

Abstract

La Importancia de la Experiencia Gastronómica en la industria se caracteriza por ofrecer experiencias sensoriales únicas a los consumidores. La calidad de la comida, el ambiente del restaurante, el servicio y otros factores contribuyen a la experiencia general. La satisfacción del cliente y su fidelización dependen en gran medida de la capacidad de los establecimientos para ofrecer experiencias memorables. Sin embargo, la Influencia de los Sentidos en las Decisiones se centra en comprender cómo el cerebro procesa la información sensorial y cómo esto afecta las decisiones de compra. En el contexto gastronómico, los sentidos desempeñan un papel crucial. El aroma de los alimentos, la presentación visual de los platos, el sabor y la textura de los ingredientes, la música ambiental y la iluminación del restaurante son solo algunos ejemplos de estímulos sensoriales que pueden influir en la percepción del cliente. El objetivo de esta investigación es comprender cómo las estrategias y los sentidos influyen en las decisiones gastronómicas de los clientes y cómo se pueden aplicar de manera efectiva en la industria de la restauración para mejorar la satisfacción del cliente y la rentabilidad de los establecimientos gastronómicos. Los sentidos son uno de los muchos factores que afectan el proceso complejo de elegir los alimentos que consumimos. Determinar cuánto, cuándo y qué comemos depende de nuestros cinco sentidos: el tacto, el oído, el olfato, la vista y el gusto. La comprensión de cómo los sentidos afectan nuestras decisiones alimentarias tiene un impacto significativo en una variedad de áreas, como: Marketing: Para aumentar las ventas y aumentar la atracción de sus productos, las compañías alimentarias emplean técnicas de marketing sensorial.

Nutrición: Se pueden crear estrategias para fomentar hábitos alimentarios más saludables al entender los factores sensoriales que afectan la elección de alimentos. Gastronomía: Para crear experiencias gastronómicas únicas y memorables, los chefs emplean técnicas culinarias que apelan a los sentidos.