Estudio comparativo de las cartas de un restaurante Fast Food y gourmet y su incidencia en la decisión final del consumidor

Abstract

El estudio tuvo como objetivo comparar las características y contenidos de las cartas de un restaurante fast food y un restaurante gourmet durante los meses de septiembre a noviembre del 2024 en la ciudad de Tunja Boyacá, para determinar su incidencia en la decisión final del consumidor, mientras que la muestra estuvo conformada por 20 personas en total entre ellos clientes, diseñadores gráficos, cocineros, camareros, CEO (directores ejecutivos), gerentes, expertos en marketing, fotógrafos y todo aquel que se encuentre relacionado con la creación de la carta, o que intervienen de manera indirecta. Se utilizó un muestreo no probabilístico, que emplea una metodología cualitativa con un enfoque descriptivo, y utiliza entrevistas en profundidad con diseño transversal descriptivo, ya que observa los factores que intervienen en la problemática y se analizan causas y consecuencias. Además, con diseño no experimental, que fue realizado desde el mes de septiembre hasta noviembre del 2024. Lo cual permitió concluir que la carta es uno de elementos importantes que influye en las decisiones de compra del comensal, dado que las teorías investigadas sustentan cual es la percepción del cliente.